Emulsija

Emulsija – tai vieno skysčio mažų lašelių suspensija kitame skystyje. Paprastai lašeliai yra per maži, kad juos būtų galima pamatyti plika akimi. Emulsijos susidaro, kai sujungiami du skysčiai, kurie gerai nesimaišo. Vieno skysčio lašeliai suspenduoti kitame skystyje.

Emulsijos paprastai yra nestabilios ir galiausiai suskyla į sudedamąsias dalis. Emulsija suskyla į sudedamąsias dalis, jei tam tikrą laiką paliekama netrikdoma. emulsijos atsiskyrimo greitis priklauso nuo emulsijos tipo, emulsijos gamybai naudojamų ingredientų ir emulsijos laikymo sąlygų.

Dažniausiai pasitaikantis emulsijos tipas yra emulsija vanduo aliejuje. Vanduo aliejuje emulsijoje vandens lašeliai yra suspenduoti aliejuje. Aliejus sudaro ištisinę fazę, kurioje vandens lašeliai yra išsisklaidę.

Vanduo aliejuje emulsijos naudojamos daugelyje produktų, įskaitant kremus, losjonus ir makiažą. Aliejus vandenyje emulsijos yra mažiau paplitusios, tačiau naudojamos kai kuriuose produktuose, pavyzdžiui, piene ir salotų padažuose.

Emulsijos gaminamos sujungiant du skysčius, kurie gerai nesimaišo. Skysčiai sujungiami inde ir maišomi. Nuo maišymo kiekio priklauso emulsijos lašelių dydis.

Emulsijoje esantys lašeliai gali būti įvairūs

Kokios yra 3 emulsijų rūšys?

Yra trys emulsijų tipai: aliejus vandenyje, vanduo aliejuje ir daugialypės emulsijos.

Aliejaus vandenyje emulsijos yra labiausiai paplitusios ir naudojamos tokiuose produktuose kaip pienas, majonezas ir salotų padažas. Šio tipo emulsijoje naftos lašeliai suspenduoti vandenyje.

Emulsijos vanduo aliejuje yra mažiau paplitusios ir naudojamos tokiuose produktuose kaip kremai ir losjonai. Šio tipo emulsijoje vandens lašeliai suspenduoti aliejuje.

Daugialypės emulsijos yra mažiausiai paplitusios ir naudojamos tokiuose produktuose kaip fotojuostos. Šio tipo emulsijoje naftos lašeliai suspenduoti vandenyje, o vandens lašeliai suspenduoti aliejuje.

Kokie yra 4 emulsijų tipai?

Yra keturi pagrindiniai emulsijų tipai: aliejus vandenyje (O/W), vanduo aliejuje (W/O), daugialypės emulsijos (W/O/W ir O/W/O) ir Pickeringo emulsijos.

Aliejus vandenyje emulsijos yra labiausiai paplitusi emulsijų rūšis. Šio tipo emulsijoje aliejus vandenyje išsisklaido mažais lašeliais. lašeliai paprastai stabilizuojami emulsikliu, pavyzdžiui, muilu.

Vanduo aliejuje emulsijos yra mažiau paplitusios nei emulsijos aliejus vandenyje. Šio tipo emulsijoje vanduo smulkių lašelių pavidalu yra išsklaidytas aliejuje. Lašeliai paprastai stabilizuojami emulsikliu, pavyzdžiui, paviršinio aktyvumo medžiaga.

Daugialypės emulsijos – tai emulsijos, kuriose yra ir aliejaus vandenyje, ir vandens aliejuje emulsijų. Šios emulsijos stabilizuojamos emulsikliu, kuris gali stabilizuoti abiejų tipų emulsijas.

Pickeringo emulsijos – tai emulsijos, kurias stabilizuoja kietosios dalelės, pavyzdžiui, molio dalelės arba koloidinis silicio dioksidas.

Kokie yra 10 emulsijos pavyzdžių?

1. Sviestas

2. Margarinas

3. Majonezas

4. Salotų padažas

5. Pienas

6. Šokoladiniam pienui

7. Ledai

8. Šerbetas

9. Plakta grietinėlė

10. Putos

Kam naudojama emulsija?

Emulsija yra dviejų ar daugiau skysčių, kurie paprastai yra nesimaišantys (negalintys susimaišyti), mišinys. Emulsijos yra platesnės mišinių klasės, vadinamos koloidais, dalis.

Dažniausi emulsijų pavyzdžiai:

-Sviestas ir margarinas

-Majonezas

-Pienas

-Losjonai

Emulsijos susideda iš dviejų dalių – dispersinės fazės ir ištisinės fazės. Dispersinę fazę sudaro maži lašeliai, o ištisinė fazė yra skystis, kuriame kabo lašeliai.

Vienas iš įprastų emulsijų naudojimo būdų yra maisto ruošimas. Emulsijos naudojamos tokiuose produktuose kaip sviestas, margarinas, majonezas ir pienas. Šie produktai nebūtų įmanomi be emulsijų.

Kitas dažnas emulsijų naudojimo būdas – kosmetikos ir asmens higienos produktai. Emulsijos naudojamos tokiuose produktuose kaip losjonai, šampūnai ir kondicionieriai. Šių produktų nebūtų įmanoma pagaminti be emulsijų.

Parašykite komentarą